Chupe de camarón. / Foto: Greg Ma.

Y ya adentrándonos a las marvillas chiapanecas, sigamos con su gastronomía es por ello que les vamos a dar a conocer un platillo sumamente de este Estado, Chupe de camarón.

Este plato forma parte de la cocina de diversos países sudamericanos de la cuenca del pacífico, así como en México, específicamente como ya mencionamos en Chiapas.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo camarones frescos
• 1/4 kilo camarones secos
• 4 huevos revueltos
• 2 dientes de ajo pelados y partidos a la mitad
• 2 chiles cuaresmeños (enteros)
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla mediana
• 1 apio
• 1 ramita de epazote
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN:

Para preparar chupe de camarón hay que colocar en un recipiente hondo, con agua suficiente, los camarones bien lavados y pelados, sin cola ni cabeza. Cuando los camarones frescos se pongan rojos, al estar hirviendo, retirar del fuego. En una sartén poner al fuego dos cucharadas de aceite; cuando empiece a calentarse, agregar los dientes de ajo y la cebolla, mover; cuando ya se encuentren dorados, sacar y añadir el tomate pelado y partido en rebanadas; dejar que se fría muy bien. Machacar con una cuchara o tenedor y agregar al caldo donde se encuentran los camarones. Nuevamente se pone al fuego, se añade epazote, pimienta, sal, pedacitos de zanahoria cocida y de apio. Cuando se vaya a servir, agregar el huevo en chorritos delgados y sin moverlo; servir caliente. Esta receta alcanza para 12 raciones.

Rico, ¿no?, pues a disfrutarlo porqué no, este fin de semana.

Sigue disfrutando de nuestros manjares, a donde quiera que vayas en la republica Mexicana estoy seguro que encontraras platillos tipicos que te encantaran!! Disfruta las sabores de Mexico

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